Backschwein-Tenne Gömnigk

Profil

Backschwein ist die spezielle Zubereitung eines Spanferkels. Dabei wird ein 25 bis 50 kg schweres Bio-Schwein aus der Freilandhaltung von Bernd Schulz verwendet.

Das Schweinefleisch wird in einem Stück zusammen mit einem Gewürzsud und Gemüse der Saison gegart und ausgebacken. Der dafür genutzte Steinbackofen wird zu Beginn mit Holz angeheizt, die Steine im Innern des Ofens speichern die Wärme und geben sie in den 4 bis 6 Stunden Garzeit wieder ab. Danach ist das Fleisch zart und saftig und die Kruste kross gebacken.

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    Mo bis So in 14822 Brück (+100 km)

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